Canh chua cá đuối đậm vị miền Trung

Cách nấu món Canh chua cá đuối đậm vị miền Trung

Nguyên liệu:
– 1 con cá đuối tươi
– 1 trái bắp chuối
– 1 ít me (mẻ chua thì càng ngon)
– Rau om (rau ngổ), bột nghệ
– Chanh, ớt, hành tím

Sơ chế nguyên liệu:
– Cá đuối được chà nhớt kỹ với muối và chanh. Sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
– Ướp cá với 1 chút bột nghệ + hành tím + tiêu + ớt khô + đường + hạt nêm + nước mắm. Để khoảng 10 phút cho gia vị thấm vào cá.
– Bắp chuối bào mỏng ngâm với chanh cho trắng và chỉ vớt ra cho ráo nước trước khi cho vào nồi canh.
– Rau ngổ rửa sạch cắt nhuyễn.

Cách làm:

– Đặt chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi thì cho cá đuối đã ướp vào chảo, đảo qua đảo lại rồi tiếp tục cho thêm tương hột, khoảng vài phút cho vào một cái tô riêng.
– Đặt một nồi nước lên bếp, cho nước me hoặc mẻ chua vào và nêm lại cho vừa miệng.
– Khi nước bắt đầu sôi, bỏ cá đuối tương hột và rau bắp chuối vào. Chờ nồi canh sôi thêm lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn. Tắt lửa và múc ra tô. Trang trí thêm bằng rau ngổ và ớt.
– Canh chua cá đuối dọn kèm với nước mắm nguyên chất và ớt xắt khoanh để chấm cá thì tuyệt vời.
 

Cá đuối nhiều sụn ăn miếng nào ngon miếng đó, rau bắp chuối nấu trong nước canh chua mang lại vị mới lạ. Ảnh: Bếp nhà béo