Chi nhiều tiền mà nhận lại phần ăn bé tí trên đĩa, vì sao những nhà hàng sang trọng luôn phục vụ khách như thế?

Dù chưa từng đi ăn nhà hàng sang chảnh bao giờ, chắc hẳn ai cũng nhận ra các phần ăn trên đĩa thường không nhiều như chúng ta mong muốn. Lý do đằng sau là gì?

Trong nhiều nhà hàng sang trọng , nếu để ý bạn sẽ thấy đa số các món ăn được phục vụ trong menu chỉ có một miếng bé xíu nằm “trơ trọi” trên chiếc đĩa “siêu to khổng lồ”. Phần nào to lắm thì cũng được chia thành nhiều miếng nhỏ và sắp xếp lên đĩa, chứ chẳng bao giờ có cảnh thức ăn chất thành đống như những quán ăn bình dân khác.

Đó giờ cứ thắc mắc tại sao những nhà hàng sang trọng luôn phục vụ khách bữa ăn bé tí trên đĩa to mà giá thì vẫn siêu đắt đỏ. Hóa ra đều có lý do cả!

Nhiều người gọi vui hiện tượng này là “không có gì trên đĩa nhưng lại có mọi thứ trên hóa đơn”, số khác lại chẳng mấy bận tâm vì… “tôi có tiền thì tôi ăn sang”! Mặc dù không có nhiều lý giải chính thức xoay quanh phong cách chung của các nhà hàng hạng sang này. Tuy nhiên, một số người hay đi ăn nhà hàng đã đưa ra một số lý do nghe rất thuyết phục như sau!

1. Giá cả và độ hiếm của các loại nguyên liệu

Phần ăn vừa ít vừa đắt là do nguyên, vật liệu trong các nhà hàng lớn thường có giá rất cao. Để giữ thương hiệu, hầu như các nhà hàng hạng sang chỉ luôn lấy nguyên liệu từ những nguồn “xa xỉ” nhất. Các món như trứng cá tầm, nấm truffles sẽ luôn có giá “trên trời” và thịt bò cũng được xem là loại thịt đắt đỏ trong các nhà hàng.

Tuy nhiên, đối với phần đông chúng ta thì đây là một lời giải thích chưa thuyết phục lắm. Dù những nguyên liệu nêu trên có cao cấp thật, nhưng không phải món ăn nào cũng dùng đến chúng. Riêng những món “bình dân”, những nguyên liệu chính dù có đắt đến đâu thì cũng không thể “cắt cổ” đến mức cho ra phần ăn bé tí như vậy được.

Những nguyên liệu được nhà hàng hạng sang sử dụng để chế biến thường là loại “xa xỉ” và đắt đỏ nhất.

2. Càng “nhỏ” thì càng “sang” và “duyên”

Từ lý do có phần chưa thuyết phục trên, lý giải thứ 2 được đưa ra chính là mấy ai đến nhà hàng hạng sang mỗi ngày chỉ để ăn bữa trưa hay bữa tối (trừ khi bạn là “rich kid”). Người ta thường chỉ ăn các nhà hàng này trong những dịp đặc biệt như hẹn hò, sinh nhật, lễ kỷ niệm, họp mặt công ty,…

Trong mắt nhiều người, việc thức ăn được chất thành đống thực ra trông sẽ thiếu sự sang trọng và duyên dáng cho những dịp đặc biệt như thế này. Cũng loại trừ luôn khả năng ăn không hết, để lại những phần thức ăn thừa trên mặt bàn thì trông sẽ rất “kém sang” nhỉ? Chính vì vậy, có thể thấy hầu như không bao giờ xuất hiện thức ăn thừa trên những chiếc đĩa trong nhà hàng hạng sang vì phần ăn quá ít. Điều đó sẽ khiến khung cảnh bàn ăn trông gọn gàng và sạch sẽ, hợp với không gian sang trọng của nhà hàng hơn.

Theo tiêu chí của những người sành ăn nhà hàng, phần ăn càng ít thì trông càng “sang” hơn!

3. Tính thẩm mỹ cao

Tính thẩm mỹ cũng cho phép khách hàng “ăn bằng mắt” trước khi “đánh chén” bữa chính. Sự thật là bạn không thể vẽ thêm gì trên một bức tranh đã “kín mít” màu sắc và chi tiết. Điều này cũng tương tự như việc các bếp trưởng không thể trang trí gì thêm trên một chiếc đĩa đã đầy ắp đồ ăn. Các nhà hàng hạng sang sẽ luôn phải chừa ra một khoảng trống trên đĩa để trang trí bằng các loại rau hoặc nước sốt. Mặt khác, nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy hầu như các loại bát đĩa trong các nhà hàng này đều khá to và có màu trắng trơn cực ít hoa văn.

Ví dụ điển hình nhất của tính thẩm mỹ cao chính là việc… “cúng mạng xã hội” trước khi ăn như thế này nè!

4. Tạo phong cách và thương hiệu riêng

Nhiều người nói việc tạo nên phần ăn bé tí thật ra không có ý nghĩa thực tế, mà phần lớn là một cách để các nhà hàng hạng sang tạo dấu ấn và thương hiệu riêng, giúp họ trở nên “khác biệt” so với những nhà hàng, quán ăn thông thường. Cách này cho đến bây giờ rất hiệu quả vì khi nhìn những món ăn ít ỏi trên chiếc đĩa to được trang trí cầu kỳ, chúng ta đều sẽ nghĩ ngay chúng thuộc về nhà hàng sang chảnh chứ chẳng phải quán bình dân.

Nhìn vào những đĩa thức ăn ít ỏi, bạn sẽ biết ngay chỉ có những nhà hàng hạng sang mới có kiểu phục vụ như vậy!

5. Để lại dấu ấn khó phai sau khi ăn

Có một sự thật là dù món ăn có ngon đến đâu, thì khi bạn ăn quá nhiều đến lúc vượt một ngưỡng nào đó thì nó sẽ trở nên quen thuộc, thậm chí là… ngán. Cảm giác ngán miệng này chính là “kẻ thù” của nhiều đầu bếp trên thế giới. Mặt khác, các nhà hàng hạng sang là nơi thường xuyên tiếp đón những nhà phê bình ẩm thực. Những người này thường chỉ đưa ra đánh giá vào cuối mỗi buổi ăn và nếu họ ăn đến phát ngán thì đây sẽ là bất lợi lớn cho nhà hàng. Đây cũng là một “chiến thuật” của các nhà hàng, khiến món ăn của họ luôn để lại sự “thèm thuồng” do khách ăn quá ít.

Tạo cho khách cảm giác còn “thèm thuồng” sau khi ăn thay vì phát ngán chính là mục tiêu của nhiều nhà hàng lớn.